最近，掀起了自然飲食的熱潮，比如，全顆粒小麥粉的意大利面、糙米面、糙米飯、糙米餅、全顆粒小麥粉面包、雜谷面包等，市場(chǎng)上以品質(zhì)優(yōu)良的非精白谷物為原料的產(chǎn)品越來越多了。

  另外，日本人不經(jīng)常食用的食品——燕麥粥也是一種優(yōu)良的非精白谷物。燕麥粥的原材料是燕麥，將燕麥的外殼去除之后，再蒸一下，然后再進(jìn)行按壓烘干。燕麥粥最大的特點(diǎn)是，含有豐富的食品纖維，是糙米的3倍。另外，燕麥還是富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素的優(yōu)質(zhì)谷物。

  不經(jīng)常食用燕麥粥的日本人，一提到燕麥粥的時(shí)候就馬上會(huì)想起用牛奶煮燕麥粥?？蓪?shí)際上燕麥粥和日式料理是很相配的（在前一本書中曾經(jīng)描述過，牛奶是應(yīng)該避免攝取的一種食品，不要為了煮燕麥粥而食用牛奶）。

  就日本人的感覺而言，把燕麥粥當(dāng)成粥并沒有錯(cuò)。用開水煮燕麥，就著梅干和大芥一起吃，然后再加點(diǎn)醬湯就更好了。

  如果人們能善于選取食材，那么過上以非精白谷物為主食的飲食生活就絕對(duì)不是什么難事。

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